Point 1. 土へのこだわり

農薬や除草剤を一切使わない栽培管理を目標とし、特別栽培に取り組んでいます。土壌中にいる微生物の増加や働きを促進するために、米ぬかから作ったぼかし肥料など餌となる有機肥料（自家製肥料）や微量要素を生育に合わせ、作物別に必要な栄養素を補給させています。

Point 2. 露地栽培のこだわり

施設栽培ではなく、大地の力や四季、旬を大切にしています。拠点は石川県加賀市にあり、山風、海風、様々な季節風が吹きます。土壌環境は黒ボク土、赤土、砂地の三層で成り立っています。こうした自然環境の力が野菜の旨味、香り、風味を強く引き出してくれるように感じています。

Point 3. 環境への配慮

生物多様性や自然への尊重を大切にしています。化学性でなく天然資源や身近な資源を活用したり、作物間の密度を調整するなど益虫が過ごしやすい環境を構築しています。固形燃料使用を50% 削減、プラスチック使用を80%削減、遊休地を耕し農地の保全にも努めています。